在大健康食品OEM貼牌代工市場中，特殊膳食由于其顯著的營養補充性占據了不小的份額。許多想要經營這一類產品的品牌會選擇與食品代工廠家合作。下面就來介紹一下特膳食品代加工對配方的要求有哪些。

　　特膳食品代加工——運動營養食品

　　特膳食品主要有嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫學用途配方食品以及其他特殊膳食用食品(包括輔食營養補充品、運用營養食品以及其他具有相應國家標準的特殊膳食用食品)。目前在大健康食品代工領域，主要進行運動營養食品的代加工。

　　運動營養食品是指為了滿足運動人群的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。

　　1.按特征營養素分類：

　　補充能量類：以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續提供能量的運動營養食品。

　　控制能量類：能夠滿足運動控制體重需求的運動營養食品，含促進能量消耗和能量替代兩種。

　　補充蛋白質類：以蛋白質和/或蛋白質水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的運動營養食品。

　　2.按運動項目分類：

　　速度力量類：以肌酸為特征成分，適用于速度力量類運動的人群使用的運動營養食品。

　　耐力類：以維生素B?和維生素B?為特征成分，適用于長時間耐力類運動人群使用的運動營養食品。

　　運動后恢復類：以肽鍵為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復的人群使用的運動營養食品。

　　特膳食品代加工對配方的要求

　　1.原料選擇：原料應符合普通食品、藥食同源目錄、新資源食品，而且特膳食品的代工生產要求較普通食品更為嚴格，所以盡量選擇品質較高的原料，提供營養物質的同時還要保證安全性。

　　2.添加劑：特膳食品中使用的添加劑應符合GB 2760國家標準。

　　3.營養強化劑：是為了增加食品的營養成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。其中允許用于特膳食品的營養強化劑及化合物來源與普通食品有部分不同，執行GB 14880國家標準。運動營養食品中營養強化劑的添加需遵循GB 24154，如速度力量類必須添加肌酸，運動后恢復類必須添加肽類等。

　　4.工藝適配性：特膳食品可以選擇的劑型有很多，如粉劑、顆粒劑、片劑、丸劑、茶包都可以選擇。特膳食品的配方應與選擇劑型的加工工藝適配，確保產品可順利生產，保障產品質量。

　　在大健康食品OEM貼牌代加工行業主要代工的是運動營養特膳。其配方要適配所選劑型的加工工藝，且原料要在普通食品、藥食同源目錄和新資源食品范圍內。添加劑的使用遵循GB 2760，營養強化劑的使用遵循GB 14880和GB 24154。